Speck, der vom Handwerksbetrieb Metzgerei Silbernagl hergestellt wird, ist mit viel Sorgfalt und Handarbeit verbunden.

Die Aussortierung der Schweine beziehungsweise der Schlegel, die für die Speckherstellung geeignet sind, wird vom Fachwissen (Qualitätsbewusstsein) der Metzger/Fleischer gelenkt, um ausschließlich Qualitätsware zu produzieren.

Die Trocken-Pökelung, die Räucherung und die Reifung (bis zu ca. 6 Monaten) basieren auf altem traditionellem und aufwendigem Verfahren.

Dies unterscheidet uns als kleinen Handwerksbetrieb von den großen Industriebetrieben.

Unser Speck wird ohne zugesetzten Zucker produziert und ist gluten- und laktosefrei.

Seit dem Jahr 2016 gehören wir auch dem SÜDTIROLER MARKENSPECK an. Dieser wird regelmäßig vom italienischen Amt für Qualitätskontrolle und Zertifizierung INEQ kontrolliert. Er trägt daher auch eine besondere Brandmarkierung.