„Weniger ist Mehr“
So lautet unser Konzept bei der Herstellung unserer Produkte. Dabei verstehen wir unter „Weniger“, die Konservierungsstoffe auf ein Minimum zu reduzieren, oder sie sogar ganz weg zu lassen, aber immer unter der Voraussetzung, dass ein Produkt noch unter den zulässigen EU-Richtwerten gelingt.
Mit „Mehr“ meinen wir mehr Sorgfalt bei der Beschaffung des Rohstoffes Fleisch:
Rindfleisch kommt größtenteils aus der näheren Umgebung, das heißt von den Bauern in unserem Dorf und in Nachbardörfern (Südtirol).
Bei Schweinefleisch wird großer Wert auf die Beschaffenheit des Fleisches gelegt. Qualität ist uns wichtiger als Quantität (Deutschland und Österreich).
Tiere aus naher Umgebung
Wir sind auch beim Schweinefleisch stets darum bemüht, mit den einheimischen Bauern zusammenzuarbeiten. Mit diesen Schweinen decken wir jedoch nur einen geringen Teil unseres Bedarfes ab. Allerdings gelingt es uns heute schon, mehrere Bauern wieder zur Haltung von Schweinen zu überzeugen und so wird es in Zukunft hoffentlich mehrere Schweine von kleinen Bauernhöfen geben.
Bei der Auswahl des Fleisches für unsere Produkte arbeiten wir als Metzger mit handwerklichem Können und großer Sorgfalt, wobei auch die Freude an unserem Beruf nicht zu kurz kommt.
Wir haben ein gutes Team von qualifizierten Mitarbeitern, die für die Qualität unseres kleinen Metzgereibetriebes mit Sorge tragen.
